| 別 名 ： |
アズキナ |
アズキハギ |
タニワタシ |
フタバハギ |
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ナンテンハギ、香ばしさとコクに富む栄養価の高い山菜
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ナンテンハギは、マメ科の多年草で、林の縁、土手の際などで、日当たりが良い肥えた自然豊かな土地に生えます。
ナンテンハギは、木質の太い根茎から角張った茎を束状に伸ばし、３０㎝～８０㎝程の草丈になります。ナンテンハギは、葉が「ナンテン」の葉に似ているのが名前の由来です。
ナンテンハギは、マメ科特有の香ばしさやコクがあり、栄養価が高い山菜です。ナンテンハギは、アズキの香りが感じられることから、アズキナの別名があります。 |
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| ナンテンハギの若芽 |
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| ※ お届けは４月下旬以降となります |
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ナンテンハギのやわらかな若芽を摘み、塩ひとつまみ加えた熱湯で軽く茹で、冷水にとって５分ほどさらします。ナンテンハギの茹でたものは、和え物によいのですが、素揚げにし味わいたいものです。アズキの香りが感じられます。汁の実にも向きます。
ナンテンハギは、天ぷらにも良く、塩味で楽しみたい山菜です。 |
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採取時期
| 山菜名＼月 |
３ 月 |
４ 月 |
５ 月 |
６ 月 |
７ 月 |
| ナンテンハギ |
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