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| うるい、シャキシャキ歯こたえとヌメリが魅力 |
うるい（オオバギボウシ）は、ユリ科の多年草で葉は大形の広卵形をしていて、葉柄が長く、初夏に漏斗状の淡紫色の花を総状花序につけます。うるいは、湿り気のある山地に多く自生し、種類は20以上あります。
うるいは、庭の下草として見ることが多いギボウシは、通の舌をも十分堪能させてくれる美味しい山菜です。うるいは、若芽や葉柄を食べますが、味や香りにクセがなく、シャキシャキとした歯ごたえがあり、特有のヌメリも旨味のひとつです。
野生のうるいは、栽培品のように株立ちしませんが、苦味が薄く甘味が強いです。
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| ※ お届けは４月下旬以降となります |
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