|
|
春に採取した山うど塩に漬け長期間保存できるようにしました。塩出しをして、煮物に最適です。山うどの香気が楽しめます。
|
|
 |
 |
|
|
※ １０月以降にお届けします |
|
 |
① 銅鍋にお湯を沸騰させ(銅鍋がないときは、普通の鍋に銅板か銅線を入れる)、塩漬けうどを入れる。
② 少し火が通ったらうどを裏返しして沸騰前に火を止め、押し蓋をして冷めるまでそのままにする。
③ お湯が冷めたら２～３時間水にさらした後、うどを少し噛んで塩の抜け具合を確かめる。
④ 塩が十分に抜けていない場合は、水をかえてしばらくそのままにしておく。 |
|
| |
 |
| 生育中の山うど |
| |
|
