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特産野菜
民田なす
めずらしや 山をいで羽の 初茄子
『奥の細道』
松尾 芭蕉
「奥の細道」を旅した俳聖 松尾芭蕉。出羽三山参詣のため庄内・鶴岡を宿した時に食べた「民田なす」。（その時の詠んだ句が上記）
鶴岡特産の丸なすで、茎丈も葉も花も大きいのに、実だけが小さい品種です。収穫時の重さは10～14ｇで、実の半分くらいががくで覆われ、境目が黄色いギザギザ模様になります。
塩で一夜漬けにしたものは、旬の味として最高です。
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民田なす
※ お届けは７月以降となります
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民田なす
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沖田なす
民田なす畑
民田なす ２ｋｇ
「民田なす」の一夜漬け
民田なすのヘタをとり、水洗いします。
漬け樽にナスを入れて、あらかじめ作っておいた漬け汁をかけます。
漬け汁は標準として水１．８㍑に塩３００㌘、砂糖３００㌘、ミョウバン大さじ１つを入れ沸騰させて作ります。
出来上がりをみて、水や塩を加えます。
重石は重いほど早くできます。
重石１０㌔くらいでは、１晩漬けると食べられます。
