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日本穀物検定協会の２０２２年産米食味ランキングが２月２８日に発表され、
山形県が出品した「つや姫」「雪若丸」「はえぬき」の３品種のうち、
「つや姫」は、村山産と置賜産がともに
「雪若丸」は庄内産と置賜産が、最上級の「特Ａ」を獲得しました。
全国的に高い人気を誇る山形県のブランド米「つや姫」はﾃﾞﾋﾞｭｰ以来１３年連続で、
また、本格的デビューから５年目の新品種「雪若丸」も昨年に続き良食味米と認められました。
全国から１５２産地品種が出品された２０２２年産米食味ランキングは、
「特Ａ」が４０点、「Ａ」が９１点という評価となりました。
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明治時代に山形県庄内町（旧余目町）で阿部亀治氏が育成した
水稲品種「亀ノ尾」は、品種改良の交配親として盛んに用いられ、
その良食味性が「コシヒカリ」や「はえぬき」に引き継がれています。
この「亀ノ尾」をルーツとして、日本で一番美味しいといわれている
「コシヒカリ」を凌ぐ良食味の米として開発されたのが「つや姫」です。 |
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| 生 産 者 |
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県知事が認定した生産者が栽培適地で生産 |
| 栽培方法 |
有機栽培と特別栽培に限定 |
| 生産体制 |
統一したマニュアルに基づき生産 |
| 出荷体制 |
食味（タンパク質の割合）をチェックして出荷 |
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日本有数の穀倉地帯 庄内平野
お米の理想郷として美味しいお米を生産しています。
山形の新しいお米「つや姫」も庄内で生まれました。
米作りのまんまん中の庄内
こだわり農家の美味しいお米をどうぞ |
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「雪若丸」は、米どころの山形県が主力品種として誕生させお米で、
２０１８年より本格的に市場にデビューしました。
雪のように白い粒が美しく、粘りと硬さががあり、
ひと粒ひと粒のしっかりとした粒感がある食べ応えは、
粘りと硬さが微妙なバランスで、
これまでのお米にない新食感。
「つや姫」と肩を並べるエースとなることが期待されます。 |
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「ひとめぼれ」は、良食味と耐寒性を併せ持つ品種の育成を目的に、
コシヒカリと初星との交配により宮城県古川農業試験場で誕生したお米です。
１９９３年の大冷害で大きな打撃をうけたササニシキからの転換品種として
作付け面積が増え、全国作付け２位となっています。
食味が良いことやコシヒカリより栽培が容易なこともあり
寒冷地以外でも栽培されています。
食味は、粘りが強く、冷めても美味しいのが特徴です。
冷めてもおいしいので、濃い味の洋食やおにぎりやお弁当にも向いています。 |
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田植機での稲の苗を植えた後、広い水田を見回り苗が抜けている箇所や根張りが不十分な所は見つけだし、丹念に補植します。
皐月の青空の下、のどかな風景に見えますが、腰を折っての大変な重労働です。ここでのしっかりとした補植作業が、収穫時の収量の過多に影響を与えます。
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| 鳥海山を背景に稲の補植 |
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お米を農薬をいっさい使わないで栽培するということは、並大抵のことでない。
病害虫の防除・駆除に農薬は使わない、広い田圃の除草には農薬は使わない。
病害虫を発生させないため、稲の生育を阻害させないため、草取りは人手で行わなければならない。
広い田圃に入り、朝から晩まで連日、足を取られながら腰を折り、ひたすら稗草取りの重労働を続ける。紫外線のきつい６月、雨具を着ての梅雨時、酷暑の真夏を越え、秋の長雨時まで、ただ、ひたすら草取りを行う。
終日、田圃に居るため、通常の栽培の米農家のように、米作りのかたわら畑などをすることはできない。だから、誇りは豊かでも懐は貧乏である。
安心・安全なお米を喜んで感謝して食べてくれる人がいる。そのことだけが、きつい作業を支えるよりどころである。 |
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| 広い田圃で稗草取り |
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稲刈りは、稲作作業な中では心の弾む仕事ですが、刈り入れが済むまでは気が休まりません。稲の収穫の秋は台風の襲来時期であり、秋の長雨の季節でもあります。収穫を目前にして、田圃が水没したり、稲が風雨で倒されたり、病害虫被害に見舞われたり、心配することは数多くあります。
かっては、稲刈りが農作業中でもっとも重労働でしたが、近年は機械化により天候に恵まれれば、刈り入れ作業は、コンバインの運転、刈り取った稲の運搬、カントリーでの荷受け、乾燥脱穀と役割を分担してスムーズに進みます。
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